グルメ：臭豆腐・魚丸湯 深抗 台北郊外｜写真集｜台湾見聞録

・臭豆腐
豆腐で作られる加工食品。台湾、中国、香港などで食べられている。主に軽食として屋台で売られるが、レストランで提供される場合もある。植物の汁と石灰等を混合し、納豆菌と酪酸菌によって発酵させた漬け汁に豆腐を一晩程度つけ込んだ物。豆腐自体の発酵はほとんどしていないが、豆腐表面の植物性タンパク質が、漬け汁の作用で一部アミノ酸に変化し、独特の風味と強烈な臭気を発するようになる。台湾、中国、香港などの地域では広く食べられているが、人によって好みが分かれ地元民であっても食べられない者もいる。台湾と華南では油で揚げて豆板醤のタレをつけて食べる。 出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』

臭豆腐
入り口のそばにあるお店	入り口のそばにあるお店
入り口のそばにあるお店	旨かった35元
魚丸湯
魚丸湯40元
愛玉　30元
	30元